Hành tím là cây rau màu truyền thống, là đặc sản của tỉnh Sóc Trăng. Với diện tích trồng hành toàn vùng lên đến 7000ha, sản lượng  khoảng 100.000 tấn đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu.
Thị xã Vĩnh Châu, tỉnh Sóc Trăng là địa phương có truyền thống canh tác củ hành tím từ lâu đời, nông dân có nhiều kinh nghiệm và áp dụng tiến bộ kỹ thuật vào sản xuất, canh tác theo tiêu chuẩn GLOBALG.A.P. Hành tím Vĩnh Châu  đã được xuất khẩu sang một số nước Châu Á.
Hành tím Vĩnh Châu có đặc điểm: vị cay nồng, không mùi hắc, có màu tím-đỏ nhạt và mượt của vỏ lụa, củ tròn, hơi thon, đặc biệt giống hành này có thể tồn trữ trong một khoảng thời gian dài mà không cần bất cứ một chất bảo quản nào nhưng chất lượng vẫn được đảm bảo